家常菜蒜烧小黄鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

黄鱼 ：1条

辅料

蒜 ：1头
花生 ：40粒
酱油 ：3大勺
江米酒 ：1大勺
白糖 ：1/2大勺
水 ：1碗
植物油 ：2汤匙

具体步骤

1.黄鱼去内脏清洗干净，大蒜剥皮备用

2.用刀在鱼身上切几刀，不要太深，便于入味

3.炒锅倒油，将花生米炒熟，晾凉，去皮

4.然后把花生米转入保鲜袋中，用擀面杖敲碎

5.锅烧热，倒入较多的油，烧至6成热，把处理好的黄鱼用厨房纸巾擦干表面的水分，然后放入热油中用小火煎至表面定型，颜色金黄，将鱼盛出备用

6.原锅留油烧热，放入蒜粒煸炒至表面金黄，蒜香四溢

7.放入黄鱼，烹入米酒

8.浇上酱油

9.放入白糖

10.倒入清水，盖上锅盖，大火烧开后，转成小火炖煮，中途记得给鱼翻身

11.待剩余少量汤汁时将鱼盛出装盘

12.表面撒上花生碎即可

烹饪技巧

1、煎鱼时锅要烧热，微微冒烟，油温也要高一些，并且不要急着给鱼翻身，要等底下一面的鱼皮彻底定型硬实了再翻面，以免给鱼破相，或者使用不粘锅；2、个人觉得大蒜可以多放一些，非常提味也能给鱼去腥；3、最后的汤汁尽量收尽，味道更赞。