常吃不腻的剁椒鱼头怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鱼头 ：500

辅料

大蒜 ：适量
鱼露 ：适量
生姜 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
剁椒 ：适量
细香葱 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜葱蒜。

2.把姜切丝加入鱼头。

3.加入适量盐。

4.加入料酒，抓匀腌制20分钟。

5.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒。

6.热水上锅中火蒸10分钟。

7.蒸鱼时把葱蒜切碎。

8.把葱蒜均匀的撒在鱼头上。

9.另起锅放一大勺油烧至冒烟。

10.把烧热的油均匀的淋在鱼头上。

11.最后再淋少许的鱼露提味。

烹饪技巧

1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜。2、剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐。3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的最好用茶油，味道更好。