简单易做的麻辣鸡丝怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
姜 :适量
香叶 :适量
油 :适量
盐 :适量
干红椒 :适量
花椒 :适量
料酒 :适量
芥末油 :适量
主料
鸡胸肉 :250辅料
葱 :适量姜 :适量
香叶 :适量
油 :适量
盐 :适量
干红椒 :适量
花椒 :适量
料酒 :适量
芥末油 :适量
具体步骤
1.鸡胸洗干净
2.开水里倒料酒
3.把鸡胸放开水里煮3分钟,滤去血水和浮油
4.捞出来用凉水冲一下,剥掉鸡皮
5.锅里倒清水,加入葱、姜和香叶
6.把鸡胸放锅里煮10分钟
7.10分钟后,翻个,加适量的盐,继续煮10分钟
8.把煮好的鸡胸捞出来,晾凉
9.拆掉骨头,平放在案板上
10.用擀面杖捶鸡肉,捶至松散
11.撕成丝装盘
12.切好干红椒
13.锅里倒油烧热,把花椒放油里炸香
14.铲除糊的花椒,关火油晾到7分热
15.把辣椒放油里炸香,铲出炸过的辣椒
16.油里倒适量的芥末油(可不放)
17.把鸡丝放锅里
18.文火慢慢炒,炒至发干变色
19.装盘就可以了。
鸡胸不要煮太久,免得肉太烂没口感了。