川味麻辣鸡丝凉面的做法怎么做好吃又简单
麻辣鸡丝凉面是鸡丝凉面的升级版，做法 要繁杂些，原料也要丰富些，当然它的味道更突出的是麻辣味，喜欢吃辣和能吃辣的吃货们可以试试这道凉面，不爱吃辣的也可以在烹饪过程中适量添加芥末粉和红油辣椒的量，麻辣鸡丝凉面的做法有点复杂，大家可以尝试着做做哦！
主料
干切面 ：300鸡胸肉 ：100
绿豆芽 ：300
辅料
香油 ：10ml芥末粉 ：2
生抽 ：40ml
醋 ：20ml
白糖 ：15
姜蒜末 ：30
花椒油 ：2ml
红油辣椒 ：15
蒸鱼豉油 ：10ml
白芝麻 ：适量
葱花 ：适量
黄瓜丝 ：适量
具体步骤
1. 切面放入蒸锅，上汽后蒸8分钟，再放入蒸锅下面的水，煮1分钟即可捞出，切断面条，中间有个白心即可。面条捞出控干水分，倒入容器浇上香油，用筷子不断挑起使其降温，温度不热时可放入冰箱冷藏半小时。
2. 鸡胸洗净放入锅中，加入适量水和1勺料酒、两片姜，煮5-8分钟至肉熟透，捞出放凉，用手撕成丝状。
3. 绿豆芽洗净用水焯熟，过凉水，沥干备用。
4. 混合调料，将所有C料（调味料：芥末粉2克 生抽40毫升 醋20毫升 白糖15克 姜蒜末30克 花椒油2ml 红油辣椒15克 蒸鱼豉油10毫升）中的芥末粉加1小勺水稀释搅拌均匀，再依次加入其他的调味料，拌匀成碗汁。
5. 碗内放绿豆芽垫底，上面放凉面和鸡丝，浇上碗汁，再撒上白芝麻、葱花和黄瓜丝，拌匀即可食用。
