中号小笼包的做法酸豆角肉丁中号小笼包中号小笼包怎么做

飘香香主食 3.37W

“请原谅打完这个标题，我自己都觉得好笑，包不出来小笼竟可以取名叫中号小笼😄，好吧，无论如何是我的包子处女座，这卖相能分享出来也是够胆的，给自己打打气加加油吧💪。”

食材明细

主料

面粉（250g）
五花肉 （150g）
酸豆角 （100g）
豆腐（60g）
虾皮（8g）

辅料

酵母粉 （5g）
豆豉（6颗）
红剁椒 （3g）
料酒（少许）
盐（少许）
鸡精（少许）

咸香（口味）
蒸（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

中号小笼包的做法步骤

1、下厨房我个人最不想做的两件事情：洗碗、和面。今天很有勇气要包包子，只能说一步步试试看。温水化酵母，从和面开始，一切都小心翼翼，因为我没底气和把握能做好它。
2、醒面的时间足够用来准备馅料。五花肉，酸豆角，豆腐，切丁备用。（鲜豆腐口感更好入味，没鲜的用冻豆腐替代了）
3、加入适量料酒、盐、鸡精、黄豆酱，豆豉，剁椒，虾皮。这项大家做的时候都可以随意调配，不喜欢虾皮、剁椒等就可以不放。个人是觉得虾皮提鲜又有营养，剁椒出味食材颜色搭配上也好看。
4、拌匀待用。
5、时间充裕的，发面做好是待半小时再开始做。我是从拌好馅料，准备工作做完后，就开始包了。其实面发的程度还不够。
6、正常大家是面揉匀后分成等分剂子，小擀面棒摊平，开始包。我仍旧是懒办法，揉匀后用手把面剂压圆，边捏薄，开始包。
7、局部照片貌似很大。其实不大，只够包一只中号小笼😄。
8、填馅，开包。
9、有个相声是说天津狗不理包子的，薄皮儿大馅18个褶，我包的确实是18个褶，但收口就不美了，不怎么会收，肚脐眼太大😂。
10、蒸笼小，一次最多放5个，得分几次来蒸。顺便夸夸我用的竹妃纸，天然竹浆没任何漂白防腐添加剂，当蒸布用很方便，卫生，也可以直接用来包熟食生食。
11、18个褶啊有木有，收口略笨重😂。
12、蒸10分钟出锅，完成✅。味道没得说卖相有待提高，发面把控的不太好，整体给自己打7分吧，勉强及格，后面能做的更好再来给大家分享，谢谢观看🍭🍭。