蔬菜手擀面的做法 {蔬菜手擀面} 蔬菜手擀面怎么做

“接触美食天下其实应该在很早前了，那时有什么想做的菜，就上来搜搜看看，学到了很多~手擀面就是当时的成果之一。

我们家一半是南方人，一半是北方人。虽然我一直生活在南方，但从小喜食面食就多过米饭。饺子、面条、馒头什么的都爱。

面条，从超市买的筒装的，在面食铺买的机器新鲜压的，种类很多，做起来也方便，但都不如家里的手擀面来的筋道、滋味足~

所以每次做手擀面，我总会多做一些，放在冰箱里，想吃的时候，来上一碗，那叫一个满足，那叫一个温暖呀~~~~~

做得多了，熟悉了，自己慢慢也积累了一些心得，在细节上面也做了些小小改进，口感更好，也更营养，分享给大家~

（食材不会说谎，味觉不会背叛）”

食材明细

• 其他 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蔬菜手擀面的做法步骤

• 1、菠菜洗净，沥干，用搅拌机打碎。

• 2、打碎后的菠菜和面粉混合，加少许盐

• 3、倒一些清水顺时针旋拌至雪花状，然后和面至表面光滑。和的硬度比馒头的面稍软即可。

• 4、和好的面用保鲜膜包好，放入冰箱上层。过半小时，拿出，揉制，摔打，然后再用保鲜膜包好放入冰箱上层。如此反复多次。

• 5、紫甘蓝洗净，沥干，入搅拌机打碎。和入面粉中，加少量盐。

• 6、step5中的面加适量，顺时针旋拌至雪花状，然后揉捏至表面光滑。

• 7、此步骤同步骤4.

• 8、经过反复摔打揉捏后的面团，变得筋道有力。用一只大的擀面杖将面团擀至自己喜欢的厚度，尽量保持厚薄一致。记得用扑粉防粘。

• 9、紫色面团和绿色面团步骤一致。擀好的面团两面撒均匀扑粉，然后对折几道，切成自己想要的宽度即可。然后用手指轻抓面条，抖松，抖落多余的散粉。

• 10、好吃又营养的手擀面就做好咯。

小窍门

步骤4的反复揉摔，能让面团更筋道，发酵的更好~

因为蔬菜都事先用搅拌机打碎，所以蔬菜的汁液加蔬菜纤维都可以直接入面，不必过滤，营养也就保存的更完整。