紫薯枣馒头的做法 紫薯枣馒头怎么做

“紫薯的营养价值和功效已经被广泛认可，那一抹迷人的紫色更是沟起了人们对食欲的百般联想。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

紫薯枣馒头的做法步骤

• 1、紫薯切成小块，加少量水，用微波炉高火3分钟叮熟，用料理机打成泥；

• 2、除水外的所有材料混合均匀；

• 3、加适量水揉成光滑的面团，室温发酵90分钟；

• 4、发酵好的面团，内部组织呈现蜂窝状；

• 5、面板上撒一层干面，将面团放上揉搓排气，尽量多揉进一些干面；

• 6、将面团擀成片；

• 7、撒一层干面，折叠起来，再擀开，撒干面，如此5、6次；

• 8、将面皮再揉成团；

• 9、将面团分成均等的剂子；

• 10、每个剂子分别揉成馒头，内部包进一个枣；

• 11、包好枣的馒头；

• 12、红枣切成小条；

• 13、在馒头上用筷子插出小洞，里面插上枣条；

• 14、或是用手指或镊子捏出小圈，将枣条镶入，都做好后，再醒发15分钟；

• 15、大火烧开锅，上气后转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟；

• 16、出锅放晾架上晾凉。

小窍门

1.紫薯枣馒头在和面时要比平时蒸馒头的面硬一些，以便于成型；
2.发酵好后，用戗面馒头的手法，尽量多揉进一些干面，这样在插枣时更好定型；
3.二次醒发的时间要短，不然插过枣的馒头容易变形走样，就不好看了。