紫薯辫子馒头的做法 紫薯辫子馒头怎么做

“　　【紫薯辫子馒头】天然的色素很漂亮
　　自己动手蒸馒头，口感好，小妞儿喜欢吃。
　　用紫薯做天然色素，蒸出来的馒头很漂亮也很好吃。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

紫薯辫子馒头的做法步骤

• 1、材料图。（摆好东西忘记拍了，紫薯放进牛奶里才想起来拍）　　　　

• 2、将紫薯放进牛奶里，加放滴柠檬汁（白醋也可以）用搅拌哭打成细腻的奶糊。将酵母放下糊中。

• 3、我用面包机和面，这两天有条胳膊痛，将奶糊和面粉倒入面包机桶中，拌成絮状。　　

• 4、启动面包机发面程序，(因面包机不同程序也有不同，我的这个发面程序是先和后发。因为面团较大，没有在面包机桶中发，面团和好后放盆中在烤箱里面发的。　　

• 5、发好的面团排气后分割整形。　　

• 6、搓成均匀的长条状，三条一组，编成辫子状。　　

• 7、改刀后直接分割成小段，入笼。　　　　

• 8、冷水上锅，水开上汽后蒸二十分钟。因为忘记看表，中间开锅看了一次，用手试一下，哈哈，留下一个手印。

• 9、蒸好的馒头颜色稍有改变，还是很漂亮的。

小窍门

如果不用面包机和面，一发之前一定要将面团揉光滑。
蒸馒头二发不是很重要，象我这样冷水下锅，二发可以省掉。也可以在烤箱中二发之后热水上锅，效果差不多。
柠檬汁的作用是令紫薯糊糊的颜色更漂亮。
成品的颜色会因紫薯的多少而不同，根据自己的喜欢程度添加，不宜过多。