紫薯花样馒头的做法 紫薯花样馒头怎么做

“很喜欢紫薯融入面粉中制作的成品效果(做了紫薯作品)，制作的紫薯花样馒头颜色漂亮，造型美观、口感柔软膨松、老幼皆宜的面点。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

紫薯花样馒头的做法步骤

• 1、紫薯洗净蒸熟，去皮后用刀在菜板上捻压成泥状。

• 2、然后用细筛过滤一遍(如紫薯太干也加少许热水搅匀，能过筛即可)。

• 3、用了原过滤紫薯的2/3的量，加入几滴白醋使其由紫色变为粉色，又加了点温水搅拌均匀。

• 4、紫薯泥中再加入适量酵母搅拌均匀。

• 5、面粉中加入1汤匙白糖先混合均匀，再加入紫薯泥(分两次加入，加少许温水和面)。

• 6、和成软硬适度的面团，覆盖薄膜在温暖处饧发好。

• 7、饧发好的紫薯面团放入面案上揉至均匀。

• 8、分成6个剂子。

• 9、将其中一个剂子擀成㮋圆形状。

• 10、将面的两侧分别切成均匀的斜刀状。

• 11、将另一面团(比皮小约1/3)搓成条状放入中间。

• 12、然后左右交叉。

• 13、编成此辫子花状。

• 14、切去两头。

• 15、围成圆形，两头的切口抹少许水相对粘在一起即成圆形，用小模具压个小花朵。

• 16、小花朵的中间少治点水，放入花样面坯上点缀。

• 17、花样馒头逐一做好(一共做了6个)，先将好的放入锅中二次饧发。

• 18、紫薯花样馒头生坯。

• 19、紫薯生坯花样馒头，造型新颖、颜色漂亮。

• 20、放入锅中二次饧发中。

• 21、二次饧发好的面坯，冷水上锅水开后蒸制12分钟，停火后3至5分钟后再掀盖。

• 22、蒸好的紫薯花样馒头成品。

• 23、紫薯花样馒头柔软膨松。