茄子肉末干拌面的做法 茄子肉末干拌面（2人份） 茄子肉末干拌面怎么做

“虽然下着雨，但天气还是热得令人没胃口。周六的午餐，就给家里人做份茄子肉末干拌面。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

茄子肉末干拌面的做法步骤

• 1、茄子去蒂、洗净、切丁，用清水去黑后沥水备用。

• 2、肉丝用油炒熟，备用。

• 3、家里有老妈事先做好的八宝酱，派上用场了。也可以用黄豆酱和香辣酱代替。

• 4、加热油之后，先翻炒茄丁至变色。

• 5、之后倒入肉丝，继续翻炒。

• 6、最后倒入八宝酱，翻炒均均匀、入味。

• 7、拌酱炒好后，胜出放凉。

• 8、爸妈在菜场买了宽面，也可以选择手擀面。

• 9、往炒锅内加入1000毫升左右的水，烧开。

• 10、水烧开后，放入生面。

• 11、面烧至一掐就断为止，不要太软烂。

• 12、在水盆里放入冰块。

• 13、之后倒入凉水，反复搓洗面条，直到面条变凉、不粘为止。

• 14、吃面的时候，浇上茄子肉末酱，拌匀即可。