脆底生煎包的做法 脆底生煎包怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

脆底生煎包的做法步骤

• 1、将面粉中间挖个小坑，放入酵母，再分多次加入清水搅拌成面片

• 2、慢慢揉搓成团

• 3、盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大

• 4、取出面团搓圆，上面盖上湿毛巾，静置20分钟

• 5、将面团取出搓成长条，切成小剂子

• 6、在垫子上撒上适量干粉，将剂子竖起来，用手按扁，再用擀面杖擀成面皮。

• 7、肉糜中加入盐、葱、姜、料酒、鸡精、鸡蛋、胡椒粉，搅拌均匀。这一步在面团发酵时就可以做好。

• 8、在面皮中间放上肉馅

• 9、一个个收口成型

• 10、平底锅中加入适量的色拉油，把包子放进去，小火慢煎，待底部发硬时，倒入清水，水没过包子1/2即可。大火煮开后转中火慢煎。

• 11、最后待水快烧干之前，撒上葱花和芝麻，稍微焖2分钟即可出锅啦！脆脆的底，鲜香的肉混着肉汁和芝麻的香味，怎么也停不下来！

小窍门

1.肉要选择肥一点的，这样做出来的生煎包才有肉汁。家里有高汤的，可以把高汤放冷冻里面冻一下，然后加入肉馅中拌匀，这样更好吃。
2.还有就是拌面粉加水时，一定要分次加入，搅拌均匀，不然会影响面粉发酵。