蔓越梅椰蓉月饼的做法 蔓越梅椰蓉月饼怎么做

“皮薄馅大，香气四溢，口感酸酸甜甜，值得尝试！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

蔓越梅椰蓉月饼的做法步骤

• 1、黄油加糖打发，分次加入蛋液，加入低粉、郴蓉、蔓越莓拌匀，入冰箱冷藏半小时

• 2、将馅平均分成9等份

• 3、将转化糖浆、枧水、植物油充分混匀，筛入中筋面粉，和成团，醒1小时

• 4、将面皮平均分成9等份，搓圆

• 5、将面皮压平包入馅料，轻轻的用虎口往上推至完全包住，搓圆后入50g模具，压平扣出，依次做好后表面刷一层水，放置5分钟，这时先200度预热烤箱。将月饼放入烤箱200烤5分钟，定型后剧一层蛋液再185度烤20份钟

小窍门

1先做面皮再做馅料，这样可以节省时间
2模具花片事先刷一层植物油防粘
3刷水和蛋液都是薄薄的一层，不能太多，不然会影响花纹的清析度