脆底小面包的做法 脆底小面包怎么做

“工作繁忙，加上连日的暴雨，一个月也没做几次面包，趁着难得一个大天晴的日子，做了这香软的脆底小面包，给自己也放个假咯！”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

脆底小面包的做法步骤

• 1、主配方中所有的材料放入面包桶中，酵母放面粉上，黄油放一侧角落，启动面包机和面28分钟

• 2、和面完成，拉一个手套膜，出膜的面包更松软更好吃

• 3、收圆面团，继续发酵20分钟

• 4、辅料配方中除模具用油外，所有材料混合均匀成脆底料

• 5、发酵完成，取出轻轻按压排气

• 6、面团分成6等份，排气滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟

• 7、模具底部放入少量的植物油

• 8、取一个面团擀成牛舌状

• 9、从上往下卷起来（方向从下往上卷也可以的）

• 10、用面团分割板把面团切成2段（不要用刀直接在硅胶垫上切面团）

• 11、切面沾一点水，然后沾一层脆底配料

• 12、把所有的小面团沾好脆底料以后放入模具里，进烤箱发酵40分钟（多出来的脆底配料可以继续放到模具里，）

• 13、面团发酵到满模，取出刷一层薄薄的蛋液，同时预热烤箱上火120度，下火160度

• 14、面团上撒上适量的白芝麻，放入烤箱底层，上火120度，下火160度烤20分钟

• 15、面包烤熟后脱模取出放凉，圆圆滚滚的小面包，软软的萌萌的

小窍门

1.不同品牌的的面包粉吸水性不同，根据使用习惯调节和面的水份
2.烤箱的温度和时间根据各自使用的烤箱调整