生煎包子的做法 生煎包子怎么做

“江南人最爱的生煎包子，底部金黄酥脆，肉馅鲜嫩，咬一口满嘴汤汁，肉馅中加了有“地下雪梨”之称的荸荠，清脆可口，肉嫩多汁和肉一起做成馅，特别鲜嫩好吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

生煎包子的做法步骤

• 1、准备好材料。

• 2、把面团材料混均后揉成光滑的不粘手的面团。

• 3、放温暖处进行发酵，手指蘸粉戳洞不回缩，不塌陷，发酵结束。

• 4、面团发酵的时候准备肉馅，把肉和荸荠分别剁成沫混匀后，放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。

• 5、把发酵好的面团排气后分成20克一个的剂子。

• 6、把分好的小剂子擀成中间厚，四周薄的圆面片。

• 7、取一个圆面片，放入肉馅，然后像包包子那样褶子包好。

• 8、依次全部包好。

• 9、平底锅放入少许油，等油热的时候把包好的生煎码入，排满后稍煎一下。

• 10、加入适量冷水后盖上盖子，将包子蒸熟的，水收干，包子底呈金黄色，就可以起锅了。

• 11、出锅前撒上黑芝麻和葱花。

• 12、满口留香皮酥里软，香而不腻的生煎包子就可以吃上了。

小窍门

水的用量要根据面粉的吸水性来调整，加的时候慢慢加。