变色开花馒头的做法 变色开花馒头怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
变色开花馒头的做法步骤
1、面粉中加酵母粉、火龙果皮汁,搅拌成面穗。
2、和成光滑的粉色面团。覆盖保鲜膜,发酵2倍大。
3、同样方法,面粉加酵母粉、清水,和成原色的白面团。覆盖保鲜膜,发酵2倍大。
4、把发酵好的面团揉匀、排气。
5、分别下成面剂。
6、把白色的面剂按扁,放入粉色的面剂。
7、将其包严、团圆,即成生坯。
8、依次包完以后,在每个生坯上划十字刀口。覆盖湿屉布,二次饧发20分钟。
9、锅烧开水,放入饧发好的生坯。
10、旺火蒸15分钟,即可关火。
11、静置3—5分钟后,揭盖锅盖。哇塞,粉色哪里去了……出锅装盘,品味变色馒头吧。
小窍门
1、如果用紫薯、南瓜发面,并且不用小苏打,蒸熟之后会保持原来色泽。
2、用火龙果皮汁、苋菜汁发面,蒸熟之后颜色就没了。