炸酱面的做法 炸酱面的制作，包括面条的制作 炸酱面怎么做

“这是和北方一个姐姐学做，不知道学得正不正宗，但是味道是相当不错的，这到底应该叫扯面呢？还是拉条呢？还是拉面呢。。。？反正就是面条。。。！！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

炸酱面的做法步骤

• 1、首先，找一个盆子装面粉。。。。

• 2、放水开始和面。。。

• 3、和成面团。。不粘手就差不多了。。

• 4、放到盆里边。。。

• 5、盖上盖子让面团睡觉（醒面）。。。我是中午和的面，晚上才煮来吃的。。

• 6、到了晚上，把醒好的面团分成几份，擀成面饼。。。

• 7、在面饼的正反面抹上少量的花生油。。。

• 8、然后放回盆里。。继续睡觉（醒面）。。。。

• 9、盖上盖子，大概睡个20来分钟差不多了。。这是为了让面更软。。。。

• 10、这时候就可以抽出时间来，把豆角切成小丁，用水煮熟备用。。。。

• 11、煮完后捞出来放盘里，待会拌面吃用的。。。

• 12、黄瓜切成细条，待会也是拌面用的。。。（我这只用了两种素菜，还可以加点其他的，比如：大葱丝、心里美萝卜啦。。等等。。自己配吧。。）

• 13、接着就可以来煮酱料了。。首先，锅内放适量的油。。。

• 14、待油温升起后，下肉碎煸炒。。。

• 15、炒到肉有点变色后，下生抽酱油。。。

• 16、炒均匀。。。

• 17、接着就是放甜面酱。。。。买六必居的比较好。。。

• 18、按自己的口味来调就行。。。放甜面酱后，加点盐、糖、鸡精。。。。

• 19、炒出香味后，放适量的水。。。

• 20、大火煮开。。。。

• 21、小火咕嘟咕嘟的慢慢熬，熬到浓稠就行。。。放点淀粉都点芡也行。。

• 22、酱料慢慢煮就行，这下回来看我们的面，睡醒后的面，脸白白净净的。。很漂亮。。。

• 23、这时候，你就该准备一个砧板和一把杀猪刀了（普通菜刀就行）。。。。

• 24、砧板上抹一些油，防止粘黏，把面饼放砧板上，切成条状。。。

• 25、到最要技术的地方了。。两手拿着面的两端。。上下抖动。。拉拉扯扯。。成面条状。。。

• 26、然后就要烧一大锅的水，边拉。。边煮面条咯。。。。

• 27、哈。。面条煮熟就可以捞出了。。（别问我怎么看面条熟不熟。。）

• 28、哈。。把面条端到桌上。。再来一张。。。

• 29、把豆角和黄瓜放到面里，倒上肉酱。。。香喷喷的面就这样出炉咯。。。。

• 30、再这么一拌。。哈。。口水流了吧。。别掩饰。。我看到了。。。快点试试吧。。。！