炸酱面的做法 美味炸酱面 炸酱面怎么做

“杂酱面营养丰富，炎热的夏季更是深得大家的喜爱！我的这道炸酱面，是在老北京炸酱面的基础上的自家做法，不求正宗，好吃才是硬道理！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

炸酱面的做法步骤

• 1、五花肉切丁，用姜汁、料酒、葱花腌一会

• 2、黄豆酱、甜面酱、大酱（5:2:1）的比例配好，再加入少许蚝油、蒸鱼豉油、白糖拌匀，再加入半小碗水稀释一下（加水的一步忘拍了）

• 3、锅内少多加点底油，挑几个肥肉丁煸出肥油，下入腌好的肉丁煸炒，稍吐油就加入葱花煸出葱香

• 4、倒入酱，开锅后小火不停翻拌，避免糊锅

• 5、变稠后泛油加入蒜末调味

• 6、翻拌几下即可关火。

• 7、炸酱成品图！

• 8、黄豆煮熟，除黄瓜丝以外的绿豆芽、胡萝卜丝焯烫一下，过凉水备用。

• 9、面条三个开煮熟后过水

• 10、挑面条，码菜码，再浇上几勺香喷喷的肉酱，开吃吧！

• 11、成品图！

• 12、成品图！！

小窍门

1煸肉别太干了，不好吃
2菜码随个人喜好
3酱别太多，会很咸
4黄豆酱、甜面酱、大酱（5:2:1）