秘制炸酱面的做法 秘制炸酱面怎么做
“各地炸酱面口味均不同，今天给大家带来一道糅合多种风味的炸酱面。”
食材明细
- 微辣 （口味）
- 其他 （工艺）
- 十分钟 （耗时）
- 简单 （难度）
秘制炸酱面的做法步骤
- 1、先做炸酱。五花肉洗净切成小丁，锅中放油，烧热，下八角和花椒粒爆锅，等油香后捞出，下五花肉翻炒。
- 2、先做炸酱。准备工作如下：1五花肉洗净切成小丁，用水淀粉、鸡精和盐腌十分钟。2、拿个小碗倒入1：1的豆瓣酱和甜面酱（具体看五花肉的多少），然后加适量热水搅拌均匀；3、葱切末。
- 3、锅中放油，烧热，下八角和花椒粒爆锅，等油香后捞出，下五花肉翻炒。
- 4、锅中放油，烧热，下八角和花椒粒爆锅，等油香后捞出，下五花肉翻炒。炒至五花肉出油，倒入适量老抽，加冰糖继续翻炒。
- 5、锅中放油，烧热，下八角和花椒粒爆锅，等油香后捞出，下五花肉翻炒。炒至五花肉出油，倒入适量老抽，加冰糖继续翻炒。然后依次放调好的酱汁，葱。将锅中水分炒到浓稠，炸酱就做好了。
- 6、然后做菜码：1、胡萝卜、黄瓜、彩椒都切丝，跟豆芽一起入开水中略微焯一下，晾凉放香油拌匀；2、炸花生米，将芝麻炒熟。
- 7、接下来，将切面放开水锅中焯到9成熟，水中放点盐。
- 8、接下来，将切面放开水锅中焯到9成熟，水中放点盐。焯好后捞起，过凉水，再放点香油拌拌。
- 9、最后把菜码、炸酱跟面条加在一起搅拌均匀，就可以开吃啦！
