家常炸酱面的做法 “4321”炸酱面 家常炸酱面怎么做
“香味浓郁的酱汁搭配Q弹滑嫩的面条,再加上大颗的肉粒伴随着肉汁在口中炸裂,而蔬菜丝的清甜很好的缓解了肉汁的肥腻,口感和味道真的都是极致的享受,写着写着都饿了呢~”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 调味 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家常炸酱面的做法步骤
1、胡萝卜、黄瓜、葱白,洗干净,切成丝,方便入味
2、热锅凉油
3、生姜切片,猪肉切碎成肉沫,一起下锅炒炒
4、炒到肉沫边缘有焦褐感的时候捞出
5、现在重点来了,大家记得记笔记,要考的:老板的“4321”配方,锅热放入4勺油、加入蒜末炒出香味,再加入3勺黄豆酱、2勺甜面酱、还有一小碗清水,酱汁即成
6、加点白糖调味,再加入肉沫,充分融入酱汁的风味
7、煮熟面条,摆好黄瓜丝、胡萝卜丝、葱白丝和豆芽
8、最后奉上灵魂肉酱。
小窍门
Tip:为了防止第二天手臂酸痛,臂力不好的同学可以请热心摊主用绞肉机搅碎。