炸酱面的做法 家常版炸酱面 炸酱面怎么做

“提起炸酱面，大伙都会想到老北京炸酱面，确实正宗的老北京炸酱面非常好吃，它的最重要调料就是六必居的黄酱，才能把炸酱的味道充分体现出来。其实我们在家做炸酱面，只要选购好一点的黄酱，加上一些小的窍门，也同样可以做出好的味道来。

做炸酱面的环节里，只有做炸酱这道程序是比较费时费力，其实我们蛮可以一次多做些炸酱，吃不完可以放置冰箱里冷藏，待要吃炸酱面的时候，只要将炸酱在微波炉里加热就可以了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炸酱面的做法步骤

• 1、面条

• 2、黄瓜丝

• 3、葱、蒜沫

• 4、肉沫

• 5、黄豆酱、生抽

• 6、将黄酱倒入一容器中，由于酱很稠密，先用生抽将黄酱稀释；

• 7、将均匀稀释好的黄酱放置备用；

• 8、锅中加油，将葱末、蒜末放入锅中小火煽香

• 9、再加入肉沫小火炒制；

• 10、将肉里面的猪油慢慢炒出、炒香

• 11、5、待肉沫炒香后倒入稀释好的黄酱；

• 12、用小火慢慢炒制，必须要炒制出红油为好；

• 13、再加入开水，慢慢熬煮；

• 14、直到将炸酱熬制粘稠；

• 15、将面条煮好后，放入黄瓜丝和炸酱即可。

小窍门

1、炒酱前最好用生抽将酱进行稀释均匀，这样可以将酱香味充分发挥出来；
2、炒酱和熬酱时必须用小火，并且要不停的搅拌，要不酱会糊锅。