酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法 酱香腊肉蘑菇黑米饼怎么做

“腊肉加蘑菇的馅儿饼，
把能捎带上的食材都捎上
闻着很香，
吃着似乎也是不错。。。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤

• 1、馅料：煮好的腊肉150克，干香菇10克，黑蘑菇15克，干大脚菇15克，豆瓣酱40克，葱4根，姜适量，食用油少许，盐适量，糖适量，酱油少许，鸡精少许。

• 2、将干蘑菇加水浸泡至涨发。

• 3、切成碎末。

• 4、葱洗净，切成葱花，姜剁碎成末。

• 5、腊肉去皮，分开肥瘦肉，分别切碎丁。

• 6、锅中倒少许油，烧热。

• 7、放入腊肉肥膘，煸炒出油。

• 8、放入姜末爆香。

• 9、加入豆瓣酱和甜面酱，炒出香味。

• 10、倒入蘑菇碎翻炒至蘑菇香味溢出。其间少量可以加水。

• 11、加入酱油、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

• 12、倒入腊肉瘦肉，翻炒均匀。

• 13、倒入葱花，

• 14、翻炒均匀，即刻熄火。

• 15、盛入碗中，冷却备用。

• 16、面团：饺子粉300克，黑米粉20克，水170克，干酵母3克

• 17、将所有面团料倒入大碗。

• 18、揉成均匀面团，放入碗中，置温暖处发酵。

• 19、面团长大。

• 20、取出，分割成10等分。

• 21、按扁，成圆片。放入适量馅料。

• 22、用包包子的方式包好，捏紧收口。

• 23、收口向下。

• 24、按扁，成饼状，置温暖处醒发约30分钟。

• 25、电饼铛上下盘预热。

• 26、底盘刷油，放入醒发好的饼坯。

• 27、盖上盖子，上下盘加热。

• 28、约5分钟左右揭盖，表面略带焦色。

• 29、翻面，再次盖上盖子，加热2-3分钟。

• 30、两面金黄，出锅，晾至温热后食用。

小窍门

1、调味料可以根据自己口味随意变换。
2、没有电饼铛可以用平底锅代替。
3、发酵与醒发时间需根据温度酌情调整。