酱香蘑菇腊肉披萨的做法酱香蘑菇腊肉披萨怎么做

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“对先前的腊肉披萨不甚满意，
正好腊肉太肥，把肥膘切下来炒个蘑菇馅用来铺底
习惯性用葱花来给腊肉增加一分清香
这效果还真是不错。。。。”

食材明细

主料

高筋粉 （175克）
鲜酵母 （3克）
细砂糖 （5克）
盐（1克）
黄油（5克）
熟菜籽油 （30克）
水（87克）

辅料

煮好的腊肉 （300克）
大脚菇 （40克）
干香菇 （20克）
姜蒜末 （适量）
豆瓣酱 （10克）
甜面酱 （10克）
盐（3克）
酱油（适量）
糖（适量）
蚝油（适量）
葱（3根）
马苏里拉奶酪 （160克）

酱香（口味）
烘焙（工艺）
一天（耗时）
简单（难度）

酱香蘑菇腊肉披萨的做法步骤

1、馅料：煮好的腊肉300克，大脚菇40克，干香菇20克，姜蒜末适量，豆瓣酱10克，甜面酱10克，盐3克，酱油适量，糖适量，蚝油适量，葱3根，马苏里拉奶酪160克。
2、将干蘑菇加水浸泡至涨发。
3、切成碎末。
4、葱洗净，切成葱花。
5、腊肉分开皮、瘦肉、肥膘，分别将皮和肥膘切成丁，瘦肉切成片，备用。
6、锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
7、将煸好的肥膘拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。再一起翻炒。
8、倒入蘑菇碎，与肥膘一起翻炒至蘑菇香味溢出。
9、加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，如果比较干可以少量加水。
10、再放入腊肉皮丁，翻炒均匀。
11、再加入酱油、盐、糖，蚝油翻炒均匀。
12、继续翻炒至水汽变干，
13、出锅，晾凉备用。
14、面团：高筋粉175g，鲜酵母3g，细砂糖5g，盐1g，黄油5g，熟菜籽油30g，水87g。
15、将面团料一起倒入面包机中。
16、搅拌至表面光滑，放入大碗，包上保鲜膜置冰箱冷藏醒发一夜。
17、次日取出回温，平均分割成2等分，滚圆，松弛20-30分钟。
18、擀开，成直径约20厘米左右的圆片。
19、铺在披萨盘底，将面坯向边缘推至与披萨盘边缘贴合。
20、用叉子在面饼上叉洞。
21、在披萨饼底上铺一层冷却的蘑菇馅。
22、撒一层奶酪，
23、再铺一层腊肉。
24、撒一层葱花。
25、最后再满铺一层马苏里拉芝士。
26、放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤约15分钟。
27、出炉。
28、脱模晾至温热食用。