葱香腊肉蘑菇水饺的做法 葱香腊肉蘑菇水饺怎么做

“腊肉的蒸饺，吃着感觉不够滋润，
把剩下的那块超肥的腊肉做成水饺，或许就会好一点。
现成的饺子皮，做好馅之后就能直接包。
效果很不错，水饺还真是比蒸饺滋润。。。。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

葱香腊肉蘑菇水饺的做法步骤

• 1、用料：煮好的腊肉300克，大脚菇40克，干香菇20克，葱100克，姜蒜末适量，豆瓣酱10克，甜面酱10克，盐3克，酱油适量，料酒适量，糖适量，蚝油适量，饺子皮300克。

• 2、将干蘑菇加水浸泡至涨发。

• 3、切成碎末。

• 4、葱洗净，切成葱花。

• 5、腊肉切成丁。

• 6、锅烧热，放入腊肉，煸炒出油。

• 7、将煸好的腊肉拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。再将腊肉一起翻炒。

• 8、倒入蘑菇碎，与腊肉一起翻炒，再加入料酒，炒至蘑菇香味溢出。

• 9、加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，如果比较干可以少量加水。

• 10、再加入酱油、盐、糖，蚝油翻炒均匀。

• 11、加入葱花，翻炒均匀，熄火。

• 12、出锅，晾凉备用。

• 13、取一张饺子皮，放入适量馅料。

• 14、对折，捏紧收口。

• 15、全部包好。

• 16、锅中倒水，烧开后倒入饺子，轻轻搅动，再次煮开后转中小火，续三次凉水。

• 17、饺子熟透浮起，关火。

• 18、盛出，稍凉食用。

小窍门

葱的用量可以根据自己口味酌情调整。
煮制的时候火不宜太大，以免破皮漏馅。