腊肉蘑菇雪花南瓜饼的做法 腊肉蘑菇雪花南瓜饼怎么做

“一整个南瓜，做个南瓜饼去消耗
大多南瓜饼要么是甜味无馅，要么是甜馅儿
做个腊肉味的软糯南瓜饼，集四种待消耗的食材于一身。。。
白色面包糠煎炸之后在金黄的饼身上竟似雪花一般。。。。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

腊肉蘑菇雪花南瓜饼的做法步骤

• 1、馅料：煮好的腊肉300克，大脚菇30克，干香菇15克，姜蒜末适量，豆瓣酱10克，甜面酱10克，盐3克，酱油适量，糖适量，蚝油适量。

• 2、将干蘑菇加水浸泡至涨发。

• 3、切成碎末。

• 4、腊肉切成丁。

• 5、锅烧热，放入腊肉，煸炒出油。

• 6、将煸好的腊肉拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。再将腊肉一起翻炒。

• 7、倒入蘑菇碎，与腊肉一起翻炒，至蘑菇香味溢出。

• 8、加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，如果比较干可以少量加水。

• 9、再加入酱油、盐、糖，蚝油翻炒均匀。

• 10、出锅，晾凉备用。

• 11、面团：南瓜470克，叶儿粑粉340克，面包糠适量。

• 12、南瓜洗净表面，蒸熟。

• 13、挖出南瓜瓤，弃皮不用。

• 14、加入叶儿粑粉。

• 15、揉成软硬适度的均匀面团（若南瓜泥较干可以适量加水）。

• 16、分割成15等分。

• 17、按扁，放入适量馅料。

• 18、像包汤圆一样包好收口，搓圆。

• 19、按扁，粘少许水，放入面包糠中裹上一层面包糠。

• 20、平底锅倒油，烧热。

• 21、放入做好的南瓜饼，中小火煎炸。

• 22、底面定型后翻面，继续煎炸表面。

• 23、两面煎至金黄，出锅晾至温热食用。

小窍门

调味料可以根据自己口味随意添加。
煎炸时火力不用太大，以防饼皮外焦内生。