半烫面酱香蘑菇腊肉饼 的做法 半烫面酱香蘑菇腊肉饼 怎么做

“昨夜一江风雨，都不曾记得
一切都在解构继而重构
恒定感那么地稀少
记忆眨眼就溃不成军。。。

忽然意识到面饼之中尚有非发面饼之一族群未曾开发
那么，就从大名鼎鼎的梅干菜肉饼开始
却又不是梅干菜肉饼，取其皮而已
馅料依然是香香的蘑菇腊肉馅
半烫面的饼皮，柔软而有韧劲。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

半烫面酱香蘑菇腊肉饼 的做法步骤

• 1、馅料：煮好的腊肉160克，大脚菇40克，干香菇10克，豆瓣酱40克，甜面酱10克，葱50克，姜末适量，蒜末适量，盐适量，糖适量，酱油少许，鸡精少许。

• 2、将干蘑菇加水浸泡涨发后切成碎末；葱洗净，切成葱花。

• 3、腊肉去皮，分开肥瘦肉，分别切碎丁。

• 4、锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。

• 5、将煸好的肥膘拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。

• 6、倒入蘑菇碎，与肥膘一起翻炒，至蘑菇香味溢出。

• 7、加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒至融合，如果比较干可以少量加水。

• 8、倒入腊肉瘦肉，翻炒均匀。

• 9、再加入酱油、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

• 10、最后倒入葱花。

• 11、翻炒均匀，熄火。

• 12、盛入碗中，冷却备用。

• 13、面团：饺子粉150克，开水60克，冷水15克。

• 14、将120克面粉放入大碗，冲入开水，搅拌成絮状。

• 15、再将剩余的30克面粉放入其中，加入冷水和好。

• 16、再将两种面团混合在一起，揉成光滑面团，包上保鲜膜，静置松弛30分钟。

• 17、分割成六等分。

• 18、擀成圆片。

• 19、放入适量馅料。

• 20、用包包子的方式包好，捏紧收口。

• 21、翻面，收口向下。

• 22、擀成薄饼。

• 23、预热电饼铛。

• 24、放入擀好的饼。

• 25、盖上盖子，加热数分钟。

• 26、底面烙出金色，翻面，将另一面烙成金黄。

• 27、两面都烙好后即可出锅。

小窍门

烙饼的时候，可以不用加油
饼比较薄，需注意加热时间与火力，以防煎糊。