酱香菌菇腊肉粽子的做法 酱香菌菇腊肉粽子怎么做

“粽子节，做几个粽子与众乐乐，
迷你小粽，吃起来负担。
腊肉粽子比较经典，
配上干蘑菇纯属消存货。
看起来感觉不错，腊肉粽子，怎么样都香。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酱香菌菇腊肉粽子的做法步骤

• 1、用料：煮好的腊肉250克，大脚菇20克，干香菇15克，豆瓣酱30克，姜蒜末适量，甜面酱5克，盐10克，酱油适量，糖适量，糯米500克，粽子叶25张。

• 2、将干蘑菇加水浸泡至涨发。

• 3、分别切成碎末。

• 4、腊肉肥瘦分开，分别切丁；肉皮带少许肥膘，切丁后与瘦肉放在一起。

• 5、锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。

• 6、将煸好的肥膘拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。

• 7、倒入蘑菇碎，与肥膘一起翻炒，至蘑菇香味溢出。

• 8、加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒至融合，如果比较干可以少量加水。

• 9、再加入酱油、盐、糖，翻炒均匀。

• 10、倒入腊肉瘦肉。

• 11、翻炒均匀，晾凉备用。

• 12、糯米用清水浸泡数小时。

• 13、涨发后倒入网筛，沥干水分。

• 14、将炒好的腊肉倒入糯米中。

• 15、充分拌和均匀。

• 16、粽叶放入水池，刷洗干净，控干水分。

• 17、取一张叶子卷一圈半，成细长锥形。

• 18、放入馅料，压紧填实。

• 19、将上面的叶子下折盖住馅料。

• 20、再向一侧折叠成三角锥形。

• 21、用细绳从顶至腰捆上一道。

• 22、全部包好。

• 23、剪去长出的叶柄。

• 24、放入锅中，加清水没过粽子，大火煮沸后转中小火煮约2小时。

• 25、粽子变软熟透，熄火。

• 26、出锅控水。

• 27、去掉粽叶食用。

小窍门

1、各材料的比例可以根据自己喜好酌情调整。
2、煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。