羊肉萝卜揪面片的做法 羊肉萝卜揪面片怎么做

“羊肉面片是西北最常见的一种面食，不同的季节配不同的蔬菜，多以土豆、萝卜为主，也有配以黄花、木耳。有炒、烩之分，冬季多以烩为主，可以御寒保暖。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烩 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

羊肉萝卜揪面片的做法步骤

• 1、取适量面粉放入盆中，分次酌量加水，搅拌成絮状物，揉成面团，用打过水的白布盖上醒面。

• 2、每隔10分钟左右揉一次，值至揉成又光又滑的面团。

• 3、适量煮好的羊肉切片，蒜苔切段。

• 4、泡好的土豆粉条剪短，黄花、木耳适当改刀备用。

• 5、炒锅上火，加入羊肉汤，根据自己的口味加少许适量开水。

• 6、放入萝卜丁炖至断生后调味。加盐、胡椒粉、鸡精、生抽。

• 7、把面擀成薄片，切成长条，揪成指甲盖大小的面片。放入羊肉和粉条。

• 8、放入黄花菜和木耳，出锅前放韭菜和香菜。

• 9、成品。

小窍门

1.面要比手擀面稍软一点，，反复醒、揉，擀成薄片后，快速揪完，这样做好的面才筋道。
2.羊肉汤要添加适当的水稀释，不然太香。
3.菜量适可而止，不能喧宾夺主，当好配角。