食欲满满的拜拜蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

玉米油 ：40
低筋面粉 ：100
牛奶 ：70
蛋白 ：170
蛋黄 ：85
白砂糖 ：85

辅料

盐 ：1
柠檬汁 ：几滴

具体步骤

1.玉米油、牛奶、面粉一块放盆里

2.用手抽把面粉拌匀

3.加入蛋黄，加1克盐拌匀，划十字拌不要打圈拌

4.拌匀的蛋黄糊细腻光滑

5.蛋白滴几滴柠檬汁打到粗泡，加三分之一白糖

6.蛋白打到细腻第二次加糖

7.蛋白打到纹路清晰最后一次加糖，白砂糖分三次加，每次加三分之一

8.蛋白打到带小弯钩的九分发

9.取三分之一蛋白稀释蛋黄糊，翻拌匀

10.拌匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中，翻拌匀

11.烤箱150度预热，拌好的蛋糊从高处倒入8寸烟囱模中，圆模也可以，用力磕两下震出气泡，放入预热好的烤箱倒数第二层，上下火烤60分钟，出炉后正面磕两下立即倒扣在烤架上，放凉后出模

12.成品图

13.内部组织图

烹饪技巧

1、这种后蛋法没有颗粒感2、没有柠檬汁可以用白醋代替，去腥稳定蛋清3、我用的徒手脱模4、鸡蛋约5个