手工拉面的做法 拉面自己做——【家庭版手工拉面】 手工拉面怎么做
“拉面同样是家里常吃的一款面食,和手擀面比起来,拉面更加劲道。更适合于做牛肉面、凉面、等带汤的面食。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
手工拉面的做法步骤
1、将盐加入到面粉中,搅拌均匀
2、将温水缓缓倒入面粉中,边到边搅拌至面粉呈棉絮状
3、然后用手揉在一起和成面团,盖保鲜膜,静置20分钟
4、将静置好的面团,揉三分钟左右。把面团分成两到三份,取其中一份,揉成圆柱形
5、用手掌把面团压扁
6、用擀面杖把面片擀成宽约12厘米,厚度约为7毫米的长片状。盖保鲜膜静置15分钟。
7、面片上倒少量食用油,涂抹均匀
8、将面片切成不到1厘米的细条,再静置5—10分钟
9、双手拽住面条两头,轻轻向长拉扯,拉到自己需要的长度、细度为止
小窍门
1、在面粉中加入适量的盐,可以增加面条的劲度。也可以选用高筋粉来制作。
2、做拉面的面团一定要静置到位,否则面条容易断开,拉不长。
3、操作熟练后,可以一次拉几根。
4、拉面的同时,最好烧开水,边拉边将面条放入锅中。