土豆臊子面 家庭版手工拉面怎么做好吃又简单
主料
面粉 ：适量辅料
土豆 ：适量胡萝卜 ：适量
豌豆 ：适量
酱油 ：适量
料酒 ：适量
糖 ：适量
盐 ：适量
醋 ：适量
红肠 ：适量
具体步骤
1. 先准备面团面粉大概1KG加水和3-4茶匙盐和成光滑均匀的面团（面团柔软度比耳垂稍硬）
2. 面团分成4块。团成球。再按扁擀成8MM厚的原片。抹油放在容器中醒半个小时
3. 土豆和胡萝卜切1CM见方的丁备用。红肠切片
4. 起油锅。下胡萝卜和豌豆粒翻炒
5. 转中小火。加入土豆丁。加入2茶匙盐慢慢翻炒至土豆表面微黄
6. 加入生抽（我用了2平铲），料酒（1平铲），糖（2茶匙）。再加水至没过臊子
7. 煮至土豆熟软。加入醋和盐调味。即可（这时候汤汁应该已经收干了一部分。如果水还太多。加入一些淀粉水勾芡）
8. 接下来就可以拉面了。面饼切成手指粗的条状。稍微拉长摆在案板上（这时候把水烧上。水里加点盐和油）一根根拉开。对折再拉开。一般对折两次就差不多了。拉完直接下锅（锅里的水这时候需要已经沸腾。）
9. 面条都入锅后沸腾了用凉水激一下。反复2-3次至煮熟。（这张照片是比较一下面条的粗细程度。跟尖头筷子细的那头差不多）
10. 捞面吃是最开心的时候。
11. 再泼上一瓢臊子。随手抓一把红肠配食。幸福
这个季节。还是爱来上这么一碗面的舒坦宿舍人多。做一次拉面挺费时费事的。每次都要煮上3-4锅。所以也都没时间拍照。这组照片当时不喜欢。现在看看倒还凑合。照片上是第一锅。背景是等待被拉的面条们。因为是室友的饭碗。配菜的造型没摆过都是随手放的。也没好意思拍很多照片。
