手工洗面版凉皮的做法 凉皮（手工洗面版） 手工洗面版凉皮怎么做

食材明细

• 其他 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

手工洗面版凉皮的做法步骤

• 1、和面团（稍稍硬一丢丢），和的时候家盐适量增加筋性，让面团醒一会儿。然后加水开始抓面团反复抓。

• 2、第一遍。

• 3、水变成奶白色，把水倒入一个大盆中，记得用漏勺过滤哦。

• 4、这是洗的第三遍，面团已经逐渐形成面筋抱团了。

• 5、五遍水已经很清澈了，就可以了。

• 6、面筋加酵母醒发。

• 7、洗出的淀粉水静止4小时左右。

• 8、四个小时后。

• 9、把水倒出来，倒的时候慢慢来，不要把下面的粉给倒掉了，这个程度就可以。

• 10、准备食用油和凉皮罗罗。

• 11、刷薄油。

• 12、面浆每次舀都要搅拌几下，因为淀粉会沉到底部。

• 13、上锅大火蒸到鼓大泡就可以了，尽量用带玻璃的盖子，这样可以观察里面的情况。

• 14、蒸好拿出来放凉水盆里冰一下，这样更容易揭起来，凉皮上再刷层薄油防止叠在一起的时候粘在一起。

• 15、很成功。

• 16、可以了。

• 17、一共做了这么多。

• 18、凉皮的关键还要看凉拌汁，盆里放香醋，生抽，花椒，香叶，八角，白糖。

• 19、倒入开水，不用放盐（拌的时候质量放盐）凉凉备用。

• 20、面筋上锅蒸二十分钟。

• 21、放入黄瓜丝，面筋快，香菜，舀去调的汁，淋上芝麻酱，辣椒油就可以。