烘焙

玉米沙拉面包的做法手工揉面（详细）----玉米沙拉面包玉米沙拉面包怎么做

飘香香烘焙 2.53W

玉米沙拉面包的做法手工揉面（详细）----玉米沙拉面包玉米沙拉面包怎么做

“小狼昨天刚放假回家，便迫不及待的想做点什么了，间隔了4个月的学校生活，依然对烘焙还抱着很大的热情。想来想去还是从面包开始做吧，之前第一次做小面包就成功了，让我的信心瞬间倍增，这一次就做个简单的玉米沙拉面包吧，仍然采用的手工揉面法，30分钟轻轻松松就揉出漂亮的手套膜了。唯一遗憾的是烤箱的温度有点高了，把面包表面的颜色烤深了，不过一点也不影响美味哦！喜欢烘焙的朋友们快试一下吧。”

食材明细

主料

高筋面粉 （200克）
低筋面粉 （50克）
鸡蛋（1个）
水（120克）
盐（2克）
糖（30克）
酵母（3克）
黄油（20克）

辅料

甜玉米 （200克）
沙拉酱 （2勺）

甜味（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
简单（难度）

玉米沙拉面包的做法步骤

1、准备材料：将高粉、低粉混合，盆内加入100克的冷水、蛋液（留少许刷表面）、干酵母、糖和盐。（剩下的20克水备用）
2、用筷子将盆内的面粉混合物搅拌一下成图中的状态。然后盖上保鲜膜，放进冷藏室30分钟。
3、冷藏的目的是为了让面粉更容易吸收水分，为做面包揉出薄膜起到很大的帮助。
4、将冷藏后的面倒在不粘的案板上，开始揉面。
5、揉的过程中面团的状态一直是很软的、粘手的。如果感觉面团揉的时候失去了水分，可以不时的将剩下20克的水一点点分次的揉进去。
6、提起面团，单手将面团向案板上反复的摔打，直至面团表面略光滑。
7、用刮刀切开一小块面团，双手撑开面团，能拉出稍粗糙、稍厚的薄膜。
8、此时可以加入软化好的黄油，刚开始揉的时候可能很不好揉，没关系，最后直至黄油完全被吸收进去就可以。
9、反复的摔打面团，面团逐渐产生筋性，此时加大力度和速度，直至面团表面很光滑。
10、切下小块面团，撑开后可拉出小片略透明、不易破裂的薄膜。此时的面团为扩展阶段，适合做软式面包
11、取一个干净的盆，盆底涂几滴玉米油。放入面团，盖上保鲜膜，在30度温暖的地方进行第一次基础发酵。
12、当面团发酵至1.5--2倍大，时间我用了50分钟。用手指蘸干面粉插入面团内，小洞不立即回缩即成基本发酵面团。
13、将发酵好的面团搓成长条。
14、分割成八个大小相同的面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟-20分钟。
15、此时准备甜玉米粒和沙拉酱。
16、将玉米粒沥干水分后加入两勺沙拉酱拌匀。
17、案上撒粉，把松弛好的面团用手掌压扁，再用擀面杖从中间往两端擀成椭圆形扁片。
18、将适量的玉米粒放在表面上。
19、小心的把两边捏合起来。
20、面团排放在烤盘中，进行最后一次发酵。我在烤箱内放入一碗热水，然后把面团放进不插电源的烤箱内发酵，这样温度和湿度都满足了。
21、发酵了40分钟，直至原来的2倍大。
22、表面刷全蛋液进行装饰。
23、烤箱于200度预热，上下火，180度，中层烤15分钟即可出炉。

小窍门

1、罐装玉米粒要尽量沥去其中的水分，不然揉进面里的时候会很粘。
2、水也可以用牛奶代替，但是要稍微多20克的量。

TAG标签：手工揉面玉米沙拉面包玉米沙拉面包的做法玉米沙拉面包的家常做法面包玉米沙拉面包的最正宗做法玉米玉米沙拉面包怎么做沙拉玉米沙拉面包的做法步骤玉米沙拉面包怎么做好吃 #