手拉小面的做法 清凉手拉小面 手拉小面怎么做

“夏季来了，好想吃一碗清爽的面。简单又卫生，自家做的是最好的面，没有任何的添加剂。和好面松弛着，然后逛街或者聊天，想吃的时候烧开水，弄好配料，就这么简单、搞定一碗自己品牌的面！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

手拉小面的做法步骤

• 1、清水，食用盐放进面包机搅打融化，加入面粉。设定揉面程序30分左右

• 2、揉好的面取出来保鲜膜包好松弛1个小左右

• 3、松弛好的面团，揉成圆柱状

• 4、切割大小一致的面剂子

• 5、揉成面团，擀成椭圆形状，在擀好的面胚上用擀面杖压一下

• 6、面皮擀的薄厚基本和做饼一样薄厚（1cm左右）

• 7、在盘子里刷植物油，免得面皮互相沾连

• 8、做好的面胚，必须用保鲜膜包好，不要进空气。再次松弛30分钟或者一小时、松弛时间长的面胚更好拉一些

• 9、松弛好的面皮很软了，拿出来就变形了

• 10、捏住面胚的二个边缘，轻轻的抖几下，就会和图中一样

• 11、面胚中间压的那条印子变薄了，用手撕开，面就变成细的（以下的步骤都应该在锅具的旁边做，为拍照，在面案上拉面）

• 12、一手捏一端，一手轻轻的拉面胚，会越来越细，注意拉的均匀就可以。做此步骤的时候，烧开水准备下面条

• 13、按照个人的喜好拉成宽条，或者细条

• 14、一边拉，一边下锅煮面，开水3分钟就煮好了

• 15、搭配上喜欢的酱料，配菜

• 16、或者面条卤都是很美味的。

• 17、分享成品。

小窍门

1，和面不要太软。松弛的时间长面的筋度就会大，口感会更好。
2，做好的面胚。必须用保鲜膜包好，不要进空气，免得发生面皮硬了。拉面的时候出现断裂。
3，拉面的时候，靠近锅具，边拉边煮，如果面条拉的很长，可以绕在一边的手上。
4，不要过度的煮，开水下锅煮一根，捞出来一根面。开水三分钟左右就熟了。