蚝烙的做法 舌尖上的中国2---蚝烙 蚝烙怎么做
“看了舌尖上的中国2心传,口水直流,虽然我也是潮汕人,经常会吃这个。可是还是忍不住流口上,晚上按照里面的做法做了出来,总算解馋了。
蚝即是海蛎,由于广东粤语地区常写作“蚝”,所以潮汕也沿用了这个字.是广东省潮汕地方特色小食,台湾省称为蚵仔煎,外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集,常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙,是用地瓜粉溶于水,拌葱珠,在一个平底的铁锅上煎,加上海蛎,再下蛋花,出锅可以粘各种酱料吃。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蚝烙的做法步骤
1、选择新鲜的蚝,洗净。
2、倒入蕃薯粉。
3、搅拌均匀。
4、加入切好的葱末和香菜末,调入盐和洒一点白胡椒粉。
5、搅拌均匀。
6、平底锅热油,倒入适量调好的蚝。
7、煎至底部凝固后翻另一面过来煎一下。
8、煎完另一面重新翻过来,倒入蛋液。
9、煎至蛋液熟了即可出锅。