蚝仔烙的做法 【烟台】蚝仔烙 蚝仔烙怎么做

“住在滨海城市最爱的莫过于各式各样的海鲜了。牡蛎我最喜欢的是直接水煮或者做蚝仔烙。只要牡蛎新鲜，这两种做法都没有特殊的海腥味，对于内陆的我来说，这也是我最能接受的做法。舌尖上的中国2中就介绍了蚝仔烙的做法，当时看的时候，流了一地的口水呀。为了能达到比较好的口感我的配方是自己搭配的，和电视上的做法有所改变，口感更佳，适合人群更广。记住以下几个要诀你也能做出好味道的蚝仔烙：厚油，猛火，胡椒粉，香菜，鱼露。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蚝仔烙的做法步骤

• 1、将所有主食材准备好。

• 2、料理盆中放少许清水，加入地瓜粉和面粉搅拌均匀。

• 3、加入生蚝和大葱。

• 4、加入红椒丁和洋葱丁。

• 5、加入胡椒粉和少许生抽。

• 6、用刮刀拌均匀。

• 7、不沾平底锅放花生油，将生蚝面糊舀入到平底锅中，摊平。

• 8、待底部凝固后将打散的鸡蛋液均匀的淋在表面。

• 9、撒上适量的红椒丁，煎到鸡蛋液凝固后，翻面再煎一会。

• 10、切块，装盘。

• 11、味道很棒。

小窍门

1、加入一些面粉，口感会有很大的改善。
2、个人认为胡椒粉，香菜不可少。放一点点生抽，更加提味。