蚝烙的做法 舌尖2之蚝烙 蚝烙怎么做

食材明细

• 五香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蚝烙的做法步骤

• 1、鸡蛋打散，鲜蚝洗净，香葱，香菜分别洗净切碎。

• 2、将猪板油切成3cm大小的丁，直接放入苏泊尔精陶无油烟健康煎锅中，中火煎出油后改小火慢慢熬，直至外表变金黄，体积明显缩小，外表变未焦。

• 3、通过锅体旁导流口倒出，滤出油渣，只留猪油。

• 4、容器中放入沥干水的蚝，放入红薯粉，油，用手抓板均匀，成为糊状。

• 5、加入切好的香葱，香菜，倒入鱼露，拌匀。

• 6、锅烧热，倒入熟猪油（80ml），转动锅子使油均匀的布满锅底，倒入蚝，快速转锅（或者用铲子使面糊散布成均匀的圆形。

• 7、中火煎至底部略定型后，倒入蛋液（半分钟后），淋一些猪油，翻面，煎至表面微黄，蛋液熟了即可。

• 8、大家看一看成品，是不是很诱惑呢？？

小窍门

超级啰嗦：

**猪板油，不是肥肉，而是猪肚子上的成条状的肥肉。板油一般指这种生的肥膘，很大一张，有薄膜包裹的油。熬猪油要用这个。
**调制蚝仔糊时，注意面糊的稀稠程度，尽量把鲜蚝中的水多控出一些。