潮汕蚝烙的做法 潮音潮人：潮汕蚝烙 潮汕蚝烙怎么做

“蚝烙（潮汕话为olua）是广东潮汕地区的传统小吃，属于粤菜系。鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。采用优质地瓜粉，甚至还要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油来煎蚝烙，制作的每一步骤十分考究，是每个外来游客到潮汕地区必尝的一道美食！

相信大家都吃过这道美食吧，但是有没有尝试过自己动手做呢，今天就跟着小编来学一下吧：潮汕蚝烙。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烙 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

潮汕蚝烙的做法步骤

• 1、把香菜切段，葱切碎，放至盘中待用。

• 2、在碗中打入两个鸭蛋，搅拌均匀。

• 3、地瓜粉加入水搅拌，再倒进生蚝，加适量盐，撒上葱花搅拌均匀备用。

• 4、在锅中加入一勺猪油热油锅，倒两勺生蚝浆，等蚝浆结块后倒入蛋液，归拢蚝烙。

• 5、等表面煎至金黄即可翻面。

• 6、噔噔噔，用筷子夹起一块蚝烙，蘸上鱼露与胡椒粉调配的酱汁，嚼起来外酥里弹，蚝肉爆汁，绝品！

小窍门

1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
2、鲜蚝的水分很多，无法沥干，直接把地瓜粉筛入即可，不需要额外加水。
3、选用猪油来烙会更香。
4、洗生蚝时一定要轻点，才不会破掉。