舌尖上的美食——黄油烙饼图解

黄油烙饼，听名字就知道它是用黄油烙出的饼。但它可不是不同的饼，了解过它的背景之后才知道它大有来头。关于黄油烙饼，我是在小学时候读到汪曾祺的散文——《黄油烙饼》才知道的，里面大量描述着关于奶香浓郁，香甜软糯的黄油烙饼的做法，于是我试着还原了它的做法。

主料

面粉 ：500g

辅料

水 ：300g
黄油 ：60g
细砂糖 ：50g
酵母粉 ：5g

详细步骤：

第一步

准备面粉

第二步

酵母加水化开

第三步

把酵母水倒进面粉中，加入适量水和糖，用筷子搅成絮状

第四步

揉成面团

第五步

放入烤箱中发酵，温度40度烤40分钟

第六步

然后取出

第七步

放在案板上排气

第八步

擀成面皮

第九步

黄油放入微波炉中加热融化

第十步

把黄油均匀的涂在面皮上

第十一步

卷起来

第十二步

切成若干个面团

第十三步

锅中放入黄油，将面团用手压成圆饼然后放入锅中

第十四步

煎至金黄后装盘

烹饪技巧：

面团醒面40分钟使其更有筋道