笋丁卤肉包子的做法 笋丁卤肉包子怎么做

“昨天做的卤肉饭，剩下一点卤肉，今天加了一点笋丁，做成包子，配上一碗稀饭真是太美了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

笋丁卤肉包子的做法步骤

• 1、面粉中慢慢加水和成软面团，揉匀，盖上保鲜膜发酵至两倍大。（面粉和水的比例约为2:1左右，适当调整）

• 2、咸笋撕成条，提前泡水，去掉咸味，中间换2次水。

• 3、将泡好洗净的笋切小丁。

• 4、倒入卤肉中翻炒至汤汁收干，根据情况加盐或不加。

• 5、取一块发酵好的面，揉出气泡，揉匀，切成剂子，按扁，擀成中间厚边缘薄的饼皮。

• 6、包入适量的馅料，包成包子。

• 7、蒸锅中添冷水，，蒸笼铺上打湿的笼布，放入包子，盖盖，再次醒发20分钟左右。开中火，冒出蒸汽后，火力稍微调小一点，蒸15分钟。

小窍门

面团发酵后揉面和擀包子皮的时候要撒适量的面粉防粘。