黑笋干肉包子的做法 黑笋干肉包子怎么做

“姐姐从三明寄了一大袋黑笋干过来，这是姐姐住在深山里的好朋友家自己晒的笋干，没有防腐剂的。
一大袋，我们姐弟三人分了，今天是第一次做来吃。
黑笋干与肉同煮是标配，做成包子，非常好吃！”

食材明细

• 其他 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

黑笋干肉包子的做法步骤

• 1、准备好食材

• 2、把发酵粉放入温水里，使之溶解，

• 3、把温水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，

• 4、揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵。

• 5、黑笋干切碎，漂净，沥干

• 6、五花肉洗净，去皮，切碎，

• 7、锅里油热，放入姜末，葱白末炒香，

• 8、放入五花肉丁煸炒至转色，加盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，煸炒匀，

• 9、加1碗清水，大火煮开，

• 10、放入黑笋干丁煸炒匀，大火煮开，

• 11、小火煮10分钟，大火收汁，加些鸡精，芝麻油煸炒匀，黑笋干肉馅做好了。

• 12、这时候面团也发好了，

• 13、案板上撒些面粉，把面团放上，排气后揉匀，分成相等的小面团，静置15分钟。

• 14、擀成四边薄当中厚的面皮，

• 15、放入适量的黑笋干肉馅，包成包子，全部做好后用保鲜膜盖住静置20分钟，这个步骤不要忘记。

• 16、蒸屉刷层植物油，放入包子胚，

• 17、冷水上锅，开大火蒸开8分钟左右.

• 18、改为中小火蒸6分钟，关火，焖3分钟即可。

• 19、附上浸泡黑笋干的图片。黑笋干要提早3-4天，用煮开的淘米水浸泡，每天换一次清水。

• 20、再用高压锅，大火煮至上阀，小火20分钟左右，晾凉后切片煮食。

小窍门

1.面粉的吸水率有些不一样，可以先倒一点，在慢慢加。
2.冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样，冬天稍微多些。
3.要用温水和面。
4.我用的黑笋干是浸泡好的黑笋干，如果是干的笋干，就要提早几天先泡发好再做。