笋丁卤肉烧麦的做法 笋丁卤肉烧麦怎么做

“春笋上市，这是一年里最不能错过的美味食材，错过等一年。今天用春笋做一个北方的烧麦，之所以说是北方的烧麦，是因为我们这里是烧麦不是用糯米，而是用粉条和肉搭配。特意做了卤肉，搭配春笋做烧麦，味道非常鲜美哦。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

笋丁卤肉烧麦的做法步骤

• 1、春笋先用淘米水煮10分钟，然后清水浸泡备用。

• 2、买了2个脱骨肘子，洗净。

• 3、开水焯烫去除血沫。

• 4、备好煮肉料：八角3个，桂皮2段，小茴香1小勺，花椒20粒，干辣椒3个，香叶5片，丁香5粒，姜一块。

• 5、放入煮肉料和肘子，小火煮1小时。

• 6、卤好的肘子切丁，用了200克，姜切碎米。

• 7、在肉丁里放入姜，生抽，老抽，五香粉，盐拌均匀。

• 8、把春笋切碎丁，粉条提前煮软煮透切碎，和肉丁一起拌均匀，馅就拌好了。

• 9、用的饺子皮，3种颜色，分别是胡萝卜，菠菜和黑米的。

• 10、用玉米淀粉做薄面，把饺子皮擀大擀薄，起码是原来的2倍大。

• 11、再把四周擀出褶皱。

• 12、包入馅。

• 13、用手轻握收口，不用把口收严实。

• 14、全部包好，开水上笼蒸8分钟即可。

• 15、蒸好的烧麦，皮非常薄，看上去晶莹剔透的，馅也非常好吃。

• 16、也可以沾汁或者淋汁吃。

小窍门

春笋用淘米水煮能很好的去除苦涩味。