芋头烧卖的做法 芋头烧卖怎么做

“过年回家,跟姐姐学到了福建芋头烧卖的做法,回来后小试一下,没想到成功了.”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芋头烧卖的做法步骤

• 1、芋头洗净放锅里煮熟

• 2、小麦淀粉用开水边冲边用筷子烫好

• 3、将煮好的芋头剥皮碾成泥,和小麦淀粉和在一起,揉成面团

• 4、将揉好的面团放入保鲜袋,醒20分钟

• 5、醒面的时侯准备烧卖馅,将发好的干香菇,胡萝卜,香葱切末

• 6、肉泥内放入老抽,料酒用筷子搅匀

• 7、将切好的香菇,胡萝卜和葱末放入肉泥中,加入胡椒粉,十三香,生抽,香油,用筷子顺时针搅至馅料有粘性

• 8、将醒好的面团取一些揉成条,切成等份的剂子,将剂子放手上搓圆,然后用大拇指和食指从外至里将剂子捏成外薄里厚的皮

• 9、在烧卖皮里放入适量馅料

• 10、包成花瓶状(将烧卖皮拢起,中上部放在手的虎口之间,不断转圈捏至瓶状)

• 11、蒸锅底下抹一层油,放入包好的烧卖蒸10分钟

• 12、蒸好后的烧卖,沾点醋吃更爽口

小窍门

1烧卖皮用手从外往里捏,可以让烧卖皮捏成一个碗状,这样烧卖比用擀面仗擀出来的更容易收口.
2小麦淀粉本来应该是用澄粉的,但家里没有了,就用这个代替了,效果还可以.