红烧肉烧芋头的做法 红烧肉烧芋头怎么做

“我的家乡在江苏兴化，就是那拥有万亩油菜花田的兴化，也是《舌尖上的中国》第七集<我们的田野里>里介绍到红烧肉烧芋头的兴化。

读大学之前一直是跟奶奶生活的，那段时间所拥有的一切也都是奶奶给予的。奶奶拥有一付好手艺，每次周末回家都会给我们准备一桌丰盛的菜肴，老人家嘛，觉得上学肯定辛苦了的，回来要给我们补补。印象最深的就是红烧肉烧芋头了，肉和芋头一起烩熟，肉变的香而不油，而芋头吸饱了汤汁，变的更加美味，最重要的是汤汁泡饭，让你不自觉的想再吃一碗

现在工作了，回家少了，奶奶也年纪大了，最幸福的时光怕也就是过年回家团聚吧。现在过年桌上少不了的菜还是芋头烧肉，奶奶会早早的屯上芋头，等回去的时候做给我们吃，我们那边也有习俗“吃芋头，遇好人”

突然就想奶奶了，突然就想吃这道菜了，那就尝试做做吧。因为不在家里，买不到正宗的龙香芋，弄的小芋头代替的，味道，还是凭着记忆中趴在桌角看奶奶做的片段回忆的，我想这些都不重要吧，重要的是心意吧”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧肉烧芋头的做法步骤

• 1、五花肉切块

• 2、芋头去皮切块

• 3、葱姜切好备用

• 4、锅里放水烧开，放入适量黄酒，放入五花肉焯水

• 5、焯好水的五花肉捞出洗净沥干备用

• 6、锅里放少量油，油热后放入五花肉煸炒

• 7、放入葱姜继续煸炒片刻

• 8、放入料酒

• 9、放糖

• 10、放生抽

• 11、放老抽然后煸炒均匀至肉上色

• 12、放入八角，桂皮

• 13、放没过原材的水，大火烧开转中火

• 14、煮至肉七分熟时放芋头，并加适量的盐

• 15、等芋头烧的软糯，汤汁差不多的时候关火，撒上葱花即可出锅

小窍门

1红烧肉的做法看各家爱好啊

2我觉得大芋头的口感更好啊