苦菜肉包子的做法 苦菜肉包子怎么做

“用苦菜包一回苦菜肉馅儿包子～”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

苦菜肉包子的做法步骤

• 1、【焯水】250克苦菜摘洗干净。

• 2、水开后加一丢丢盐，焯一下苦菜。

• 3、沥干水分后切碎备用。

• 4、【调馅儿】用开水浸泡葱段、姜片、花椒、八角约20分钟左右。

• 5、500克五花肉搅成肉馅儿，加一个鸡蛋。

• 6、少量多次加入放凉的葱姜、花椒水，顺一个方向搅拌均匀至粘稠状。

• 7、放入切碎的苦菜，加1小勺盐、2勺蚝油、1勺味极鲜（老话说“蒸咸煮淡”，根据个人口味调整用料和用量）。

• 8、顺一个方向用手（可戴手套操作）充分搅拌均匀即可。

• 9、【和面】500克雪花粉，加5克酵母粉，10克糖，用适量清水（冬天可用温水），和成软硬度适中的面团，盖上保鲜膜，静置发酵成两倍大后，揉成光滑的面团。

• 10、【包包子】将面团擀成长条分成等分小剂子。

• 11、擀成包子皮，包入适量的肉馅儿，包成自己喜欢或擅长的样式。

• 12、放入笼屉中再饧10-15分钟（具体时间取决于室温），水开上汽后，蒸20分钟左右（具体时间取决于自家火力大小）。

• 13、时间到，再焖5分钟左右出笼。

• 14、【苦菜肉包】略带苦菜的清香～

小窍门

根据个人口味调整用料和用量！