十七手擀面的做法 十七手擀面怎么做
“正月十七,俗称“大人七”,北方习俗吃面,面条擀得又细又长,象征着健康长寿,吃面条的人在新的一年里可以顺顺利利、万事如意。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
十七手擀面的做法步骤
1、面粉加入适量的水和成面团,要略硬一点点,盖上保鲜膜饧着。
2、饧好的面团分成两个面剂子,用擀面杖擀成长型小饼,这样更容易塞入压面机。在面饼上多撒一些面粉,用手动面条机压成面片,这个面片就很长,压好的面片注意撒些面粉,避免粘连。
3、再用压面条机把面片压成面条,我家通常都选择细面条,适合全家人的胃口。
4、所有的面条都做好,锅中加入适量多的水,水烧开下入面条,水要宽一些,因为面条上粘的面粉很多,容易混汤。煮面也很简单,大火煮开浇冷水,再次煮开再浇冷水,第三次煮开面条煮得恰到好处。
5、出锅过冷水,然后捞出即可开餐了。
6、做好的酸菜肉末卤,香而不腻,爽口开胃,太好吃了,绝对是面条杀手。
7、长长的面条搭配酸菜肉末卤,太爽口了。
小窍门
1、啰嗦几句,面要和得硬一点,俗话说软绵饺子硬面汤,面硬一点才劲道,口感好,有嚼劲。
2、煮面:和煮饺子一样,面条下入锅中煮开,浇冷水,再次煮开,再浇冷水,第三次煮开捞出,面条煮得恰到好处。