白菜鲜虾包的做法 露尾巴的——白菜鲜虾包 白菜鲜虾包怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
白菜鲜虾包的做法步骤
1、准备发面原料:面粉400克、酵母粉4克、牛奶1袋、白糖1克、色拉油10克。
2、将牛奶在微波炉中转30秒呈温热状,倒入酵母粉、白糖化开,再加入色拉油。
3、面粉加入化开的酵母水拌匀。
4、再揉成光滑不沾手的面团,盖上保鲜膜,放在温暖处静置发酵1小时左右。
5、过一小时左右,面团膨胀至原先的2倍大。
6、揭开表皮,可以看见面团内部呈蜂窝状,这时面团就发好了。
7、利用发面等待的时间准备馅料:鲜虾、虾皮、鸡蛋、白菜、适量的白糖、盐、生抽、蚝油少许。
8、馅料中要用到的原料:鲜虾
9、虾皮用温水洗净泡软后切碎。
10、鸡蛋打散放入葱花炒熟备用。
11、小白菜洗净用开水略烫过凉,放案板上切碎。
12、鲜虾去除头、壳,保留虾尾,虾背开一刀,去除虾线,放少许盐、葱姜水、鸡精抓匀备用。
13、将炒熟的鸡蛋和切好的小白菜、虾皮混合。
14、加入葱花、姜末、适量的盐、白糖、生抽、香油、蚝油调成馅料。
15、发好的面团揉成圆长条。
16、然后分成一个个均等的面剂子。
17、将面剂子揿扁,擀成中间厚边缘薄的圆形皮子。
18、圆皮中放馅料。
19、包子包一半时在封口处塞入一只鲜虾,让虾的尾部露在外面,再封好口。(因两只手要包,边上又没人可帮着拍照,所以没拍包的过程图,请各位谅解。)
20、蒸锅中放适量水,把包子放在蒸屉上,盖上锅盖,醒20分钟左右。
21、然后点火烧水,大火烧开水后转中火蒸10分钟即可关火,关火后不要马上拿出,再焖5分钟就可出笼了。
22、来一张成品图
23、再来一张成品图。
24、来一张成品的特写。(图片用手机拍的,有些图片不清楚,请各位见谅)
25、最后来一张成品特写。
26、呵呵呵,太好吃了。
小窍门
1、新鲜优质的虾皮中含有丰富的钙、磷等元素,具有补钙作用。
2、小白菜用开水氽烫后可去除部分草酸,更利于钙质的吸收。
3、鲜虾包蒸10分钟就可以了,时间蒸太长,虾肉变老就不好吃了。
4、馒头花卷包子之类关火后不要马上拿出,焖5分钟再出笼,可防止回缩。