鲜虾煸白菜的做法 鲜虾煸白菜怎么做
“这道菜成色鲜亮,香味扑鼻,虾鲜菜美,丝丝入味,营养丰富,是道下酒下饭的好菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鲜虾煸白菜的做法步骤
1、将白菜梆子与菜叶分开,菜梆子竖着切薄片。
2、白菜叶子顺着纹路用手撕成小片,叶子和梆子分开放,备用。
3、虾须剪掉,洗净,有耐心可以将虾线挑去。(方法:在虾头后第三节位置,用牙签横着插入,向上一挑,将虾线挑断,再在虾尾第二节的地方同样用牙签插入挑一下,再用手将虾线抽出即可。)
4、姜切小片,蒜去皮拍碎。
5、铁锅烧热,倒入适量花生油,烧热后,倒入姜片、蒜爆锅,再倒入鲜虾翻炒至虾皮变色、变亮、变脆、吐油。
6、放入一调羹左右酱油和少许盐,继续煸炒,炒至无水汽,虾皮颜色变深,将虾盛出,锅里留底油。
7、将白菜梆子倒入,煸炒一会儿,再倒入白菜叶子,继续煸炒到变软。
8、倒入炒好的虾,调入少许味精即可。也可在此步骤放入少许切碎的香葱或香蒜苗。
9、成品。