酸菜馅儿菜团子的做法 酸菜馅儿菜团子怎么做

食材明细

• 五香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酸菜馅儿菜团子的做法步骤

• 1、洗好的酸菜，要多洗几次，洗掉沙子，洗好后沥干水分。

• 2、玉米面+白面+清水,搅成面团，没有散面就可以，面团弄好后盖上盖子或者保鲜膜自然发面，发面时间看温度而定。（想尽快吃的话可放点发酵粉发面。）

• 3、切酸菜：取一片酸菜，用刀在菜帮子划一下，然后用手撕，撕到菜叶子，一片一片地来，虽然很费事，但我妈妈那样做好多年了，已成了习惯。

• 4、整片都撕好后切丝状，图片是我切的，不是妈妈切的，妈妈切的丝很细的，我刀功太一般了，哈。

• 5、接着剁酸菜。

• 6、剁好后用手把酸菜挤干水分。（不用太干，妈妈说太干了就没酸菜味了）

• 7、这是油渣子，已经剁好的样子，这个是菜团子的灵魂，就像川菜的灵魂是郫县豆瓣酱一样。

• 8、葱姜切末，最好多放一些。

• 9、热锅凉油，把油渣子炒一下就关火。

• 10、加入13香，葱姜末。

• 11、接着加入挤干水分后的酸菜，搅拌好就可以包了。

• 12、手沾点凉水，取一小块面团，用手压扁铺在手掌中盛入馅料，然后两只手慢慢把菜团子团好。刚开始可能会不熟练，一不小心就露馅儿，保守方法就是少放馅。

• 13、菜团子做好。

• 14、码在蒸锅上。

• 15、凉水入锅，开锅后蒸15分钟即可。

小窍门

如果家里有油渣子建议放一些，会增香的。
做酸菜馅儿的时候葱姜和13香不要省略。
油渣子虽然不健康，但少吃无妨的。
没有不好的食品，就看会不会吃咯，哈