芹香扇贝小笼包的做法 芹香扇贝小笼包怎么做

“今年的扇贝有是大丰收，5块钱一斤非常便宜，胖子一次买了好多，把扇贝肉都扒了下来，放在冰箱里冻着，慢慢吃。扇贝肉的肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富，直接吃味道就很棒。胖子将它与芹菜和猪肉结合做成一款小笼包，作为老婆的营养便当，吃上一口真是鲜香无比。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

芹香扇贝小笼包的做法步骤

• 1、猪肉剁成肉馅。

• 2、葱姜洗净切末。

• 3、葱姜末和猪肉放入盆中加入所有调料拌匀。

• 4、扇贝肉剁碎。

• 5、放入肉馅中拌匀。

• 6、芹菜洗净剁碎。

• 7、攥一下水分放入肉馅中拌匀。

• 8、面粉中加入酵母粉和适量清水揉成面团。

• 9、该上湿笼布盖盖放在温暖处醒发。

• 10、醒发好的面团排气揉上劲。

• 11、下剂子擀成包子皮。

• 12、包成包子生坯。

• 13、盖上毛巾醒发15分钟。

• 14、醒发好的包子放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟再开锅。

小窍门

扇贝肉非常鲜，所以调馅时不要加味精。
蒸好的包子不要马上开盖，关火后虚蒸5分钟在开盖。