扇贝香肠夹的做法 扇贝香肠夹怎么做

“这个饼夹简单易制作，有着馒头的喧软口感，也有着扇贝的外形。一般饼夹都是夹满肉菜，但是我只放了一小段香肠，却获得大家的赞赏。吃的时候，将壳打开，你会惊喜地发现，里面还有“扇贝肉”。虽然不是真的扇贝肉，但这个是用金枪鱼肉做的香肠，鲜味正好与“扇贝”相融合。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

扇贝香肠夹的做法步骤

• 1、酵母溶于水

• 2、盆里装面粉和奶粉

• 3、加入细砂糖

• 4、先拌均匀

• 5、倒入酵母水，拌成絮状

• 6、用手和成面团，刚开始和的时候比较粗糙，将盆子倒扣盖着面团，静置5-10分钟

• 7、再继续和成光滑的面团，在室温下发酵2倍大

• 8、发酵好的面团取出排气，揉几分钟，搓成长条状

• 9、切成均等的7份，切口没有大的气泡，就证明你的面团已经揉好了

• 10、先将小面团揉圆，再搓成鹅蛋状

• 11、擀成椭圆形

• 12、在1/2处扫薄薄的一层油

• 13、向下折叠

• 14、用刮板压出一条条竖线，一定要压得深一点

• 15、捏住两端，向内捏合

• 16、将中间凸出的部位向下按一下，两端要捏紧，否则蒸好的时候会裂开

• 17、掀开壳，中间放入香肠片

• 18、做好的扇贝都放在油纸上，放蒸笼里。醒15-20分钟左右

• 19、锅里的水烧开后，放上蒸笼，中小火蒸10分钟，蒸好后关火，继续焖4分钟再揭锅盖

小窍门

1、水量依面粉吸水性而定，面团不能和得太软。
2、面团排气这一步，一定要做好，蒸出来光不光滑，很大程度取决于这一步。切开后切面没有大的气孔，就排气好了。
3、香肠是从冷冻层取出，切片，然后蒸了2、3分钟，析出水份，用厨房纸吸干多余的水份，再使用。